🧂 食材
- 250 g 花生醬(無糖、天然)
- 1 liter 蔬菜高湯
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 200 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 1 medium 地瓜(去皮切塊)
- 2 tbsp 棕櫚油 (Dendê oil)
- 1 small 辣椒(切細（可選，增加辣度）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜，再煮約一分鐘至散發香味。
- 3
拌入壓碎的番茄，煮約 5 分鐘，讓其稍微軟化。
- 4
在另一個碗中，將花生醬與一杯蔬菜高湯攪拌均勻，直到順滑。這樣可以防止結塊。
- 5
將花生醬混合物倒入鍋中，加入剩餘的蔬菜高湯。充分攪拌均勻。
- 6
加入切塊的地瓜和切片的秋葵。如果使用，加入切細的辣椒。
- 7
將燉菜煮至冒泡，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，煮 30-40 分鐘，或直到地瓜變軟且醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防止沾鍋。
- 8
依個人口味加入鹽和黑胡椒調味。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保使用無糖、天然的花生醬以獲得最佳風味。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許蔬菜高湯或水。
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以在烹飪的最後階段加入煮熟的雞肉或牛肉塊。
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- 加入其他蔬菜，如菠菜、南瓜或甜椒。
- 加入乾魚或蝦，增添額外的風味層次。