🧂 食材
- 200 g Basmati rice
- 400 g 新鮮番茄(或罐裝切塊番茄)
- 2 medium 洋蔥(1個用於基底，1個用於海鮮)
- 1 medium 紅甜椒
- 1-2 Scotch bonnet peppers(或依個人口味調整，切細)
- 3 cloves 蒜頭(切末)
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 tsp 岩鹽
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 sprig 新鮮百里香
- 2 tsp 番茄醬
- 2 香葉
- 1 tsp 辣椒碎
- 2 tsp 綜合香草
- 400 g 綜合海鮮(例如：蝦、魷魚圈、貽貝、扇貝)
- 1/2 cup 蔬菜高湯
- 2 tbsp 牛油
- 1/2 檸檬(榨汁)
👨🍳 步驟
- 1
準備飯的基底：在食物處理機中，將1個洋蔥、番茄、蒜頭、scotch bonnet peppers 和紅甜椒攪打成泥。
- 2
在中大火上，於一個大鍋或西班牙燉飯鍋中加熱橄欖油。加入攪打好的醬料、番茄醬、香葉、百里香、咖哩粉、辣椒碎、綜合香草和1茶匙鹽。邊攪拌邊煮約10分鐘，直到醬料變深並收汁。
- 3
加入蔬菜高湯和2杯水到鍋中。煮沸。
- 4
拌入Basmati rice和剩餘的1茶匙鹽。再次煮沸，然後將火調至小火，蓋緊鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。
- 5
在飯煮的同時，準備海鮮：在另一個平底鍋中，用大火加熱2湯匙橄欖油。加入綜合海鮮，用鹽、胡椒和綜合香草調味。快速翻炒3-4分鐘，直到剛好煮熟。拌入牛油和檸檬汁。
- 6
飯煮好後，輕輕拌入煮熟的海鮮和任何剩餘的蔬菜（如果使用，例如四季豆或玉米粒）。蓋上鍋蓋，讓其再蒸5分鐘。
- 7
熱騰騰地盛盤，可依喜好用新鮮香菜或巴西里香葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用各種新鮮海鮮以獲得最佳風味。
- ✓根據所需的辣度調整scotch bonnet pepper的用量。
- ✓飯開始煮後，請勿過度攪拌，以免飯變得糊爛。
- ✓如果使用新鮮貽貝，請在煮飯的最後10分鐘加入，讓它們蒸開。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如豌豆、胡蘿蔔或玉米。
- 使用不同種類的米，如長粒白米。
- 將魚塊與其他海鮮一起加入。