🧂 食材
- 500 g 雞雜（雞肝、雞心、雞胗）(已清洗並切塊)
- 2 cups 米(長粒白米，已沖洗)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 4 cups 雞高湯
- 1 leaf 月桂葉
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 0.5 teaspoon 香菜粉
- 0.25 teaspoon 薑黃粉(用於配色)
- 2 tablespoons 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
炒香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 2
烹煮雞雜：將切塊的雞雜加入鍋中。偶爾攪拌，直到雞雜各面都呈金黃色，約 8-10 分鐘。
- 3
加入米飯和香料：拌入沖洗過的米飯、鹽、黑胡椒、香菜粉和薑黃粉。翻炒 1 分鐘，使米粒均勻沾裹。
- 4
加入液體和月桂葉：倒入雞高湯，加入月桂葉。將混合物煮沸。
- 5
燉煮：轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。在此期間盡量避免過度攪拌，以免米飯變糊。
- 6
靜置和上桌：將鍋從火上移開，蓋著鍋蓋靜置 5-10 分鐘。用叉子將米飯撥鬆，取出月桂葉，最後撒上新鮮切碎的香菜即可上桌。
💡 專業提示
- ✓在切塊之前，請務必徹底清洗雞雜。
- ✓如果喜歡更軟的口感，可以稍微多加一些雞高湯。
- ✓這道菜通常會搭配煮熟的蔬菜或簡單的沙拉一同享用。
✨ 創意點子
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- 加入一些切塊的西班牙臘腸或其他香腸，增加風味。
- 加入一些切塊的甜椒或豌豆，增加色澤和營養。