🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(切塊燉煮)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 500 g 番茄(成熟的，切塊)
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切成厚圓片)
- 1 medium 青燈籠椒(去籽並切片)
- 3 whole Gindungo (安哥拉辣椒)(或依個人喜好調整，已刺孔)
- 10 cloves 大蒜(壓碎)
- 2 dl 橄欖油
- 5 dl 白酒
- 1 bunch 香芹(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 leaf 月桂葉
- 4 fac. 丁香
👨🍳 步驟
- 1
將羊肉清洗乾淨，然後切塊燉煮。用鹽和胡椒調味。
- 2
在一個大鍋中，分層放入食材：先放一半切片的洋蔥、一半切塊的番茄、一半切片的青燈籠椒和一半的羊肉。加入壓碎的大蒜、月桂葉、丁香和整顆的 gindungo 辣椒。
- 3
將馬鈴薯圓片鋪在羊肉和蔬菜上面。最後放上剩餘的洋蔥、番茄和青燈籠椒。
- 4
將白酒淋在食材上。確保液體能蓋過大部分食材。如果需要，可加入少許水。
- 5
緊緊蓋上鍋蓋，用小火慢燉約 1 小時 30 分鐘，或直到羊肉變得非常軟嫩。偶爾搖晃鍋子以防止沾鍋。
- 6
在上菜前拌入切碎的香芹。依個人口味調整鹽和胡椒。
- 7
熱騰騰上桌，傳統上會搭配米飯或 funge。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將羊肉與大蒜、鹽、胡椒和少許白酒一起醃製過夜。
- ✓根據您偏好的辣度調整 gindungo 的份量。
- ✓確保鍋子蓋緊，以鎖住蒸氣並均勻燉煮肉類。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入 chouriço (葡萄牙香腸) 以增加風味。
- 可在加入白酒時加入少許 aguardente (葡萄牙白蘭地)，以增加風味的層次感。