🧂 食材
- 1.2 kg 年輕山羊肉(切塊)
- 10 cloves 大蒜(搗碎)
- 2 medium lemons 檸檬汁
- to taste Gindungo (安哥拉辣椒)(切碎或做成醬)
- 2 dl 橄欖油
- 3 dl 白葡萄酒
- 2 medium sticks 月桂葉
- to taste 鹽
- 1 tsp 白胡椒
- 8 small 馬鈴薯(用於佐餐（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
清洗山羊肉。如果使用整隻年輕的山羊，請將其剖開或切成大塊。
- 2
在研缽中，將大蒜瓣與鹽和 gindungo 一起搗成泥。
- 3
將橄欖油混入大蒜泥中。將此混合物塗抹在所有山羊肉上。淋上檸檬汁。
- 4
將醃製好的肉放入非反應性碗或袋中。加入月桂葉。在冰箱中醃製過夜，或至少 12 小時。
- 5
將烤箱預熱至 180°C（350°F）。
- 6
將醃製好的山羊肉放入烤盤中。加入月桂葉。倒入白葡萄酒和任何剩餘的醃料。
- 7
烘烤約 1 小時 30 分鐘，期間偶爾淋上鍋內的汁液和白葡萄酒，直到肉質變得軟嫩且呈金黃色。如果使用馬鈴薯，請在烘烤的最後 45 分鐘加入烤盤。
- 8
從烤箱中取出，靜置幾分鐘，然後熱騰騰地與米飯和薯片（或烤馬鈴薯）一起食用。
💡 專業提示
- ✓確保山羊肉充分醃製以獲得最佳風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整 gindungo 的用量。
- ✓淋醬是保持肉質濕潤和風味的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變種包括在烤盤中加入切片的洋蔥或燈籠椒。
- 傳統做法是搭配炸薯片，或者搭配烤馬鈴薯。