🧂 食材
- 500 g 牛肉乾 (carne seca)(切成一口大小的塊)
- 150 ml 棕櫚油 (dendê)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 150 g 秋葵(切片)
- 500 g 羽衣甘藍 (或類似深綠色葉菜，如菠菜或羽衣甘藍)(切碎)
- 1 liter 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 small 辣椒 (可選)(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將牛肉乾浸泡在水中至少 4 小時，或最好過夜，期間更換幾次水以減少鹹味。瀝乾備用。
- 2
在一個大號、厚底鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 8-10 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香味散發。然後加入壓碎的番茄，煮約 15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變暗並變稠。
- 4
將浸泡過並瀝乾的牛肉乾加入鍋中。充分攪拌，使牛肉沾滿番茄混合物。
- 5
倒入水並煮沸。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 至 2 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌。
- 6
將切片的秋葵和切碎的綠葉蔬菜加入鍋中。如果使用辣椒，此時加入。充分攪拌。
- 7
繼續蓋著鍋蓋燉煮 30-45 分鐘，或直到蔬菜完全煮熟變軟，燉菜達到您想要的濃稠度。如果燉菜變得太乾，可以加入更多水。
- 8
用鹽和黑胡椒調味。請注意牛肉乾的鹹度。
- 9
熱食，通常搭配 funje 或米飯。
💡 專業提示
- ✓牛肉乾的品質對這道菜的風味至關重要。
- ✓燉煮時間要有耐心；這對於將牛肉乾燉至軟嫩至關重要。
- ✓如果您沒有棕櫚油，可以使用植物油等中性油，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些變體會加入魚或其他類型的肉。
- 可以使用不同的綠葉蔬菜組合。
- 加入少許乾蝦粉可以增加鮮味。