🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成2吋方塊)
- 0.25 cup 棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 6 蒜頭(剁碎)
- 4 番茄(切碎)
- 200 g 秋葵(切片)
- 200 g 茄子(切丁)
- 100 g 菠菜(切碎)
- 150 g 花生 (Ginguba)(烤過後磨成醬)
- 4 cups 水
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 香葉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約5-7分鐘。加入剁碎的蒜頭，再煮一分鐘至香氣散發。
- 2
加入切碎的番茄，煮至開始軟爛，約5分鐘。拌入花生醬，充分混合均勻。
- 3
加入豬肉塊、香葉、鹽和胡椒。攪拌使豬肉均勻沾上醬汁。倒入水，確保豬肉大部分被浸沒。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直至豬肉變軟。
- 4
將切片的秋葵和切丁的茄子加入鍋中。攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮20分鐘。
- 5
拌入切碎的菠菜，再煮5-10分鐘，或直至菠菜變軟且凋萎。視需要用鹽和胡椒調味。
- 6
熱食，傳統上搭配funge（玉米粥或樹薯粥）或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保花生在磨成醬之前先烤過，以增強風味。
- ✓可依個人喜好調整花生醬的份量，以獲得更濃郁的口感。
- ✓如果喜歡更濃稠的燉菜，可以將一些煮軟的茄子在鍋邊壓爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他綠葉蔬菜，如木薯葉或番薯葉。
- 若想讓菜餚更辛辣，可在加入蒜頭時，一同加入一根切碎的辣椒（如malagueta或gindungo）。