🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 2 英吋的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 medium 紅甜椒(去籽切塊)
- 200 g 花生醬 (ginguba)(無糖)
- 4 tbsp 棕櫚油 (dendê)
- 500 ml 雞高湯
- 2 leaves 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 1 optional Gindungo (安哥拉辣椒)(依個人口味，切末)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為豬肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱棕櫚油。加入豬肉並將所有側面煎至金黃。取出豬肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥和甜椒加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 5
拌入切丁的番茄，煮約 5 分鐘，直到番茄開始分解。
- 6
在一個小碗中，將花生醬和雞高湯攪拌均勻至順滑。將此混合物與月桂葉一同加入鍋中。
- 7
將煎好的豬肉放回鍋中。加入 gindungo (如果使用)。攪拌所有材料使其混合。
- 8
將燉菜煮沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，煮 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到豬肉變軟。
- 9
用鹽和胡椒依個人口味調整調味。如果醬汁太濃稠，可加入少許高湯或水。
- 10
熱食，傳統上會搭配 funge (一種玉米粉或樹薯泥) 或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的花生風味，可以在將花生磨成醬之前先輕輕烘烤花生。
- ✓如果您找不到棕櫚油，可以用中性植物油代替，但風味會有所不同。
- ✓根據您喜歡的辣度調整 gindungo 的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加秋葵或地瓜等其他蔬菜。
- 使用雞肉或牛肉代替豬肉。