🧂 食材
- 350 g 乾白豆(例如，蠶豆或奶油豆，浸泡過夜)
- 700 g 雞腿肉(去骨、去皮，切成一口大小的塊狀)
- 400 g 辣香腸(切片)
- 150 ml 紅棕櫚油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 ripe 番茄(去籽並切丁)
- 3 胡蘿蔔(去皮並切丁)
- 1 small head 甘藍(切絲)
- 6 皮里皮里辣椒(切細（或依個人口味調整）)
- 2 月桂葉
- 1 bunch 歐芹(切碎)
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡好的白豆沖洗乾淨，放入一個大鍋中。加入足夠的水，水位至少高出豆子2英寸，然後煮沸。煮約2小時，或直到豆子變軟，如有需要可補充水分。瀝乾豆子。
⏱️ 2 hours - 2
在豆子烹煮的同時，在一個大煎鍋中用中高火加熱約2湯匙紅棕櫚油。用鹽和胡椒調味雞肉塊，然後將雞肉兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
⏱️ 15 minutes - 3
將切丁的洋蔥、切末的大蒜和切細的皮里皮里辣椒放入同一個煎鍋中。炒至軟化，約5-6分鐘。加入切片的辣香腸，再煮2分鐘。
⏱️ 8 minutes - 4
將煎好的雞肉放回煎鍋中。加入切丁的番茄、胡蘿蔔、切絲的甘藍和月桂葉。攪拌均勻。
⏱️ 5 minutes - 5
將煮好的白豆加入煎鍋中。倒入足夠的水覆蓋食材，並煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 30 minutes - 6
拌入剩餘的紅棕櫚油和切碎的歐芹。用鹽和胡椒調味。再燉煮30分鐘，讓風味充分融合。
⏱️ 30 minutes - 7
熱食，傳統上搭配米飯。
💡 專業提示
- ✓隔夜浸泡豆子對於均勻烹煮至關重要。
- ✓根據您對辣度的偏好調整皮里皮里辣椒的用量。
- ✓紅棕櫚油是道地風味的關鍵，如果沒有，可以用植物油替代，但顏色和味道會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入其他肉類，如豬肉或火腿。
- 可以加入少量白葡萄酒以增加風味層次。