🧂 食材
- 1 kg 全雞(約2磅，切塊或蝴蝶開)
- 2 small Gindungo（非洲鳥眼辣椒）(切細，依個人口味調整；去籽可減少辣度)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 洋蔥(切細)
- 2 tablespoons 檸檬汁
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 1 sprig 新鮮百里香(切碎（可選）)
- 1 tablespoon 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：在碗中混合切碎的Gindungo、切末的大蒜、切碎的洋蔥、檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒和切碎的百里香（如果使用）。
- 2
醃製雞肉：將雞塊放入大碗或可密封的塑膠袋中。將醃料淋在雞肉上，確保所有雞塊都均勻沾上。在冰箱中醃製至少1小時，或最好4-6小時（或過夜以獲得更濃郁的味道）。
- 3
將烤箱預熱至190°C（375°F）。
- 4
擺放雞肉：將醃製好的雞塊單層排在烤盤中。丟棄多餘的醃料。
- 5
烤雞：烤1小時30分鐘，或直到雞肉烤熟且汁液清澈。在烹飪過程中，中途將雞肉淋上自己的汁液以增加濕潤度。
- 6
靜置與上菜：雞肉烤好後，從烤箱中取出，靜置10-15分鐘後再上菜。用新鮮切碎的巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓根據您的辣度偏好調整Gindungo的用量。為了降低辣度，請去除種子和內膜。
- ✓為了讓雞皮更酥脆，可以在烹飪的最後幾分鐘將雞肉放在上火（broil）下烤。
- ✓可搭配傳統安哥拉配菜，如Funge、米飯或炸過的芭蕉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入其他香料，如紅椒粉或孜然，以獲得不同的風味。
- 改用燒烤雞肉代替烤箱烘烤，以獲得煙燻風味。