🧂 食材
- 1.5 kg 羊肉(切成 2 英寸的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(去皮切丁)
- 1/2 cup 紅棕櫚油
- 2-3 tbsp Gindungo (安哥拉辣醬)(依個人口味調整)
- 2 月桂葉
- 1 large 番薯(去皮切塊)
- 2 胡蘿蔔(去皮切片)
- 1 cup 秋葵(切片)
- 4 cups 水或羊肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將羊肉與一半的蒜末、一半的洋蔥丁、gindungo、月桂葉、鹽和胡椒混合。醃製至少 30 分鐘，或最好在冰箱中醃製過夜。
- 2
在一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱紅棕櫚油。加入醃製好的羊肉，將其兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 3
在鍋中加入剩餘的洋蔥丁和蒜末。炒至變軟並散發出香味，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切丁的番茄，再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。倒入水或羊肉高湯，確保羊肉幾乎被淹沒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2 小時，或直至羊肉變得非常軟嫩。
- 6
加入番薯塊和胡蘿蔔片到鍋中。繼續蓋著鍋蓋燉煮 30 分鐘。
- 7
拌入切片的秋葵，再煮 10-15 分鐘，或直至秋葵變軟且燉鍋變濃稠。
- 8
用額外的鹽和胡椒調味。趁熱食用，傳統上搭配 Funge 或米飯。
💡 專業提示
- ✓若想燉鍋更辣，可在加入番茄時多加些 gindungo 或新鮮辣椒。
- ✓若無羊肉，可替換為羊腿肉或牛肉，但烹煮時間可能有所不同。
- ✓確保羊肉充分醃製，讓味道滲透進去。
✨ 創意點子
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- 可加入其他根莖類蔬菜，如山藥或樹薯。
- 可在燉煮過程中加入少許白酒，以增加風味層次。