🧂 食材
- 1.5 kg 嫩羊肉(切成大塊)
- 10 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 檸檬汁
- 0.5 cup Ginguba (花生)(烤過並磨碎)
- 0.25 cup 橄欖油
- 1 cup 白酒
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp Gindungo (辣椒)(或依個人口味，切碎)
- 2 medium 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
在臼或食物處理器中，將切末的大蒜、鹽、黑胡椒和切碎的 gindungo 混合，製成糊狀。
- 2
在一個大碗中，將羊肉塊與大蒜-gindungo 糊、檸檬汁、磨碎的花生和橄欖油混合。充分攪拌，讓醬料均勻塗抹在肉上。放入冰箱醃製一夜。
- 3
烤箱預熱至 180°C (350°F)。
- 4
將醃製好的羊肉塊排放在烤盤中。加入月桂葉，並將白酒淋在肉上。
- 5
用鋁箔紙或蓋子緊密地蓋住烤盤。烤 1.5 小時，期間偶爾將烤盤中的汁液淋在肉上。
- 6
取下鋁箔紙或蓋子，繼續烘烤 30 分鐘，或直到羊肉變嫩並呈金黃色。
- 7
讓肉靜置 10 分鐘後再上桌。可搭配米飯、地瓜 (batata doce) 或 funge 食用。
💡 專業提示: 為獲得最佳效果，請確保羊肉嫩且年輕。
💡 專業提示
- ✓在磨碎花生之前先烤過，可以增強其風味。
- ✓根據所需的辣度調整 gindungo 的份量。
- ✓如果羊肉較硬，可以醃製長達 24 小時。
✨ 創意點子
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- 可以在烤盤中加入其他根莖類蔬菜，如木薯或山藥。
- 可以在醃料中加入少許蜂蜜，增加一絲甜味。