🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成2英寸的塊狀)
- 100 ml 紅棕櫚油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(切塊)
- 300 g 番薯葉(切段)
- 200 g 秋葵(切片)
- 200 g 花生醬 (ginguba)(順滑)
- 1 medium 蘇格蘭帽辣椒(切碎（可選，用於增添辣味）)
- 500 ml 水或高湯
- 1 tsp 鹽(適量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 leaf 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味豬肉塊。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱紅棕櫚油。將豬肉塊煎至各面呈金黃色。取出豬肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5-7分鐘。加入切末的大蒜和切碎的蘇格蘭帽辣椒（如果使用），再煮一分鐘，直到散發香味。
- 4
拌入切塊的番茄，煮5分鐘，讓它們稍微軟化。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入切段的番薯葉、切片的秋葵、花生醬、水或高湯，以及月桂葉。攪拌均勻。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時15分鐘，或直到豬肉變軟，醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防黏鍋。
- 7
根據口味用鹽和胡椒調整調味。食用前取出月桂葉。
- 8
熱食，傳統上搭配funge（一種樹薯或玉米糊）或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了使醬汁更順滑，您可以將部分煮熟的蔬菜在放回鍋中之前打成泥。
- ✓如果買不到番薯葉，可以用菠菜或羽衣甘藍代替。
- ✓根據您喜歡的辣度調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如茄子或甜椒。
- 為了更濃郁的風味，可以使用煙燻豬肉或加入一塊煙燻魚。