🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿肉(切塊)
- 0.5 cup 紅棕櫚油 (dendê)
- 0.25 cup 芥花油
- 2 large 洋蔥(切片)
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 番茄(切丁)
- 1 pound 秋葵(切片)
- 200 g 南瓜(切塊 (可選))
- 0.5 cup 檸檬汁
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 白胡椒粉
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 0.5 tsp 雞高湯塊
- 1 whole 蘇格蘭帽椒(刺孔 (可選，增加辣度))
- 2 cups 雞高湯或水
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用檸檬汁、鹽、白胡椒粉、煙燻紅椒粉和雞高湯塊醃製至少 30 分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中大火加熱芥花油和紅棕櫚油。將醃製好的雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將洋蔥片加入鍋中，炒至變透明。加入蒜末，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄丁，煮至番茄開始軟化。如果使用南瓜，也在此時加入。
- 5
將雞肉放回鍋中。加入雞高湯或水，以及刺孔的蘇格蘭帽椒 (如果使用)。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮至雞肉變軟。
- 6
將秋葵片加入鍋中。攪拌並繼續燉煮，不蓋鍋蓋，直到秋葵變軟且醬汁變濃稠。
- 7
上菜前取出蘇格蘭帽椒。依個人口味調整鹽和胡椒。熱騰騰地搭配 funge 或米飯一起享用。
💡 專業提示: Funge 是一種傳統的安哥拉粥，由玉米粉或木薯粉製成。
💡 專業提示
- ✓紅棕櫚油是這道菜道地風味和顏色的關鍵。
- ✓根據個人辣度喜好調整蘇格蘭帽椒的用量。
- ✓如果您找不到紅棕櫚油，有些食譜建議使用植物油和番茄醬的混合物，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入其他蔬菜，如茄子或番薯葉。
- 也可以用其他部位的雞肉甚至其他肉類來製作。