🧂 食材
- 2 medium Whole fish (e.g., tilapia, carapau)(cleaned and scaled)
- 1 tbsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 1 medium Lemon(sliced)
- 3 tbsp Olive oil(for grilling)
- 1 large Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 3 medium Ripe tomatoes(diced)
- 1 medium Red or green bell pepper(diced)
- 1 small Chili peppers (e.g., malagueta or bird's eye)(minced, adjust to taste)
- 2 tbsp Tomato paste
- 0.25 cup Palm oil
- 0.25 cup Fresh cilantro or parsley(chopped, for garnish)
- 600 g Yams or Cassava(peeled and cut into chunks, for serving)
- 2 medium Plantains(sliced, for serving)
👨🍳 步驟
- 1
將魚內外沖洗乾淨並拍乾。用鹽和黑胡椒慷慨地調味。在每條魚的腹腔內塞入檸檬片。
💡 專業提示: 確保魚表面乾燥有助於燒烤時更酥脆。 - 2
將烤架預熱至中高溫。用橄欖油刷烤架，防止沾黏。
⏱️ 10 minutes - 3
將調味好的魚放在預熱的烤架上。每面約烤 7-10 分鐘，或直到魚完全煮熟，用叉子可以輕鬆撥開。烹飪時間會因魚的厚度而異。
⏱️ 20-25 minutes - 4
在魚燒烤的同時，準備醬汁。在一個大煎鍋中用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 5
加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。拌入切丁的番茄、切丁的甜椒和切碎的辣椒。偶爾攪拌，煮約 5 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
⏱️ 6 minutes - 6
拌入番茄膏，煮 2 分鐘。用鹽和胡椒調味醬汁。如果醬汁變得太濃稠，可以加一點水。
⏱️ 2 minutes - 7
將薯蕷或木薯和車前子煮至變軟。瀝乾備用。
⏱️ 20-25 minutes - 8
魚煮好後，將其放在上菜盤上。將準備好的醬汁慷慨地淋在魚上。撒上新鮮的香菜或歐芹碎作為裝飾。
💡 專業提示: 立即搭配煮熟的薯蕷、木薯或車前子一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保魚新鮮以獲得最佳風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的份量。
- ✓棕櫚油是傳統的，並增添獨特風味，但如果沒有，可以用植物油代替。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同種類的魚，如鱸魚或鯛魚。
- 在醬汁中加入少許白葡萄酒醋，增加額外的酸度。
- 搭配 Funje（木薯粉布丁）而不是煮薯蕷或車前子。