🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞胸肉或雞腿肉，切塊
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥，切薄片
- 3 大蒜瓣，切末
- 0.75 cup 乾燥酸櫻桃
- 0.5 cup 核桃，切碎並稍微烤過
- 1 cup 雞高湯
- 1-2 tbsp 蜂蜜或糖
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 多香果粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
香煎雞肉：在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入雞肉塊，煎至兩面金黃。將雞肉從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 香煎雞肉能產生美味的焦香層並鎖住肉汁。 - 2
炒香香料：將切片的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟並略帶金黃色，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐色的殘渣，與醬汁混合。 - 3
製作醬汁：將雞肉放回鍋中。加入乾燥酸櫻桃、烤過的核桃、雞高湯、蜂蜜（或糖）、肉桂粉、多香果粉、鹽和黑胡椒。攪拌均勻。
💡 專業提示: 如果使用新鮮酸櫻桃，可能需要調整烹調時間和甜度。 - 4
慢燉：將混合物煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，烹調 25-30 分鐘，或直到雞肉完全煮熟且鮮嫩，醬汁略為濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 5
上菜：如有需要，請調整調味。將雞肉與醬汁趁熱上菜，最好搭配米飯或酥脆麵包，以便吸取美味的醬汁。
💡 專業提示: 這道菜搭配蒸蔬菜也很美味。
💡 專業提示
- ✓如果沒有乾燥酸櫻桃，您可以使用乾燥蔓越莓或無糖乾燥杏桃，並根據需要調整甜度。
- ✓要烤核桃，將它們鋪在烤盤上，於 350°F (175°C) 的烤箱中烤 5-8 分鐘，直到散發香氣。
- ✓為了使醬汁更濃郁，您可以在加入雞高湯時，加入一小杯紅酒或白蘭地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用雞腿肉可以獲得更鮮嫩多汁的口感。
- 在醬汁中加入一湯匙番茄膏，增加風味的深度。
- 上菜前，可用新鮮巴西里或香菜裝飾。