🧂 食材
- 2 medium 茄子(總重約 1.5 磅，縱向切成 1/4 英吋厚的長條)
- 4 tbsp 橄欖油(用於油炸或塗抹)
- 1 cup 核桃(切碎或磨碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(另加鹽用於處理茄子)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 石榴籽(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果烤茄子，預熱烤箱至 375°F (190°C)。如果油炸，在一個大平底鍋中用中高火加熱約 1/2 英吋的橄欖油。
💡 專業提示: 也可以將茄子烤或用烤架烹調。 - 2
在茄子片上刷上橄欖油（如果烤製），並輕輕撒上鹽。烘烤 45-60 分鐘，或直到茄子變軟並略帶金黃色。如果油炸，分批將茄子片炸至兩面金黃。放在廚房紙巾上瀝乾油份。
- 3
等待茄子冷卻時，準備內餡。在一個碗中，混合切碎的核桃、切末的大蒜、切碎的蒔蘿、檸檬汁、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。充分混合。
- 4
將一片茄子平鋪。在茄子片的一端放上約 1-2 湯匙的核桃混合物。將茄子緊緊捲起。
- 5
將捲好的茄子放在盤子上，切面朝下。撒上大量石榴籽並點綴一小枝新鮮蒔蘿。
💡 專業提示
- ✓為了讓內餡更滑順，您可以在核桃混合物中加入 1/4 杯的瑞可達起司、酸奶油或希臘優格。
- ✓這些捲可以提前製作，最好在室溫下食用。
- ✓確保茄子片不要太厚，否則捲起來會很困難。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在核桃餡料中加入一小撮咖哩粉或肉桂粉，增添不同風味。
- 使用烤過的核桃，風味更濃郁。
- 用香菜或歐芹取代蒔蘿。