🧂 食材
- 2.5 cups 去皮小麥 (或珍珠義大利懺悔麵，pearled farro)(浸泡過夜)
- 2.5 lbs 去骨去皮雞腿肉(切成約 1 英吋的塊狀)
- 2 cups 雞高湯
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 月桂葉
- 1 tablespoon 鹽(或依個人口味調整)
- 2 teaspoons 黑胡椒
- 2 teaspoons 孜然粉
- 1 teaspoon 紅椒粉 (paprika)
- 1 teaspoon 紅辣椒粉 (red pepper spice)
- 3 tablespoons 融化奶油(用於淋面)
👨🍳 步驟
- 1
將去皮小麥放入碗中，加水蓋過。浸泡過夜。使用前瀝乾並沖洗乾淨。
- 2
將雞肉切成約 1 英吋的塊狀。在一個大鍋中，放入雞肉、水（足夠蓋過雞肉）和月桂葉。煮沸後，轉中小火慢燉約 1 小時，或直到雞肉變軟。撈掉表面形成的浮沫。將雞肉從湯汁中取出，保留雞高湯。丟棄月桂葉。將雞肉剝成絲。
- 3
在同一個鍋中，放入雞絲、浸泡過的小麥、保留的雞高湯、切末的洋蔥、鹽、黑胡椒、孜然粉、紅椒粉和紅辣椒粉。攪拌均勻。
- 4
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1.5 至 2 小時，偶爾攪拌，直到小麥變得非常軟爛，且混合物濃稠成粥狀。如果變得太乾，可加入更多雞高湯或滾水。
- 5
在燉煮哈里薩的同時，將奶油在小鍋中融化。拌入紅椒粉和紅辣椒粉。備用。
- 6
將哈里薩趁熱盛入碗中。淋上調味奶油。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更清淡的風味，可以用一半的雞肉替換成小牛肉。
- ✓如果使用珍珠義大利懺悔麵 (pearled farro)，請確保按照包裝說明煮熟後再加入哈里薩。
- ✓質地應濃稠滑順，類似燕麥粥。烹飪過程中視需要調整液體量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 傳統上用羊肉製作，可以將羊肉取代雞肉。
- 搭配醃漬蔬菜一起食用，是傳統的配菜。