Armenian Eech(亞美尼亞燉煮蔬菜（Eech）)
Tomato Bulgur Salad
Eech 是一道豐盛且風味十足的亞美尼亞沙拉，主要由小麥麥麩、番茄和新鮮香草製成。這是一道用途廣泛的菜餚，可以溫熱、室溫或冷藏食用，通常在齋戒期間作為令人滿足的無肉餐點享用。
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🧂 食材
- 1 cup 細小麥麥麩
- 0.5 cup 橄欖油(外加炒菜用)
- 1 大洋蔥(切末)
- 1 甜椒(任何顏色，切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 can (15 oz) 壓碎的番茄(或 2 杯新鮮壓製的番茄泥)
- 1.5 cups 水
- 0.25 cup 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鮮研磨，或依個人口味)
- 1 tsp 阿勒頗辣椒粉(或紅椒粉)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 0.25 cup 新鮮薄荷(切碎（可選）)
- 2 蔥(切片，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
炒蔬菜：在中型湯鍋中，以中火加熱一湯匙橄欖油。加入切末的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入番茄基底：拌入番茄膏，煮 1 分鐘至略微變深。加入壓碎的番茄、水、檸檬汁、鹽、黑胡椒和阿勒頗辣椒粉（或紅椒粉）。煮沸後，轉小火燉煮 10 分鐘。
- 3
加入麥麩：從火上移開湯鍋。拌入細小麥麥麩，直至混合均勻。緊密蓋上鍋蓋，靜置至少 30 分鐘，或直至麥麩變軟並吸收大部分液體。
💡 專業提示: 確保麥麩完全浸入液體中。 - 4
加入香草並完成：用叉子將麥麩混合物撥鬆。拌入切碎的新鮮歐芹和薄荷（如果使用）。嚐嚐味道，並根據需要調整調味料。
💡 專業提示: 在烹飪後加入香草可以保留其新鮮的風味和顏色。 - 5
盛盤：Eech 可以溫熱、室溫或冷藏食用。盛盤前淋上額外的橄欖油，並用切片的蔥裝飾。搭配生菜葉或作為配菜食用都非常美味。
💡 專業提示: 這道沙拉在靜置數小時或隔夜後，風味通常會更好。
💡 專業提示
- ✓使用細小麥麥麩以獲得最佳口感；較粗的顆粒可能需要更多液體和烹飪時間。
- ✓根據個人喜好調整檸檬汁和香料的份量。
- ✓Eech 是一道很棒的預先準備的菜餚，因為風味會隨著時間的推移而完美融合。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入與洋蔥一起炒的切碎大蒜。
- 加入一小撮孜然，增添泥土風味。