🧂 食材
- 1 lb 羊肩肉或羊腿肉(切成1英寸的塊狀)
- 2 cups 印度香米
- 1 cup 乾杏桃(對半或切四塊)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3.5 cups 雞肉或羊肉高湯
- 3 tbsp 奶油或酥油
- 1 肉桂棒
- 3 綠荳蔻莢
- 2 丁香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 杏仁或開心果(切片或切塊，烤過，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用冷水沖洗印度香米，直到水變清澈。充分瀝乾。
💡 專業提示: 這可以去除多餘的澱粉，防止米飯變得黏糊。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 2 湯匙奶油或酥油。將羊肉塊兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 3
將剩餘的 1 湯匙奶油或酥油加入鍋中。炒香洋蔥丁，直到變軟並呈淡金黃色，約 7-10 分鐘。
- 4
加入蒜末、肉桂棒、綠荳蔻莢和丁香。煮 1 分鐘至散發香味。
- 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入沖洗過的米飯、乾杏桃、高湯、鹽和胡椒。攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保液體覆蓋米飯和羊肉約一英寸。 - 6
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。
💡 專業提示: 烹飪過程中避免掀開鍋蓋。 - 7
煮好後，讓飯蓋著鍋蓋，離火燜 10 分鐘。
- 8
用叉子輕輕將飯撥鬆，取出整個香料。必要時調整調味。
💡 專業提示: 輕輕撥鬆，讓米飯顆粒分明。 - 9
熱騰騰地上桌，撒上烤過的杏仁或開心果和新鮮切碎的巴西里葉作裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用羊肩肉或羊腿肉能為這道菜提供最佳的風味和嫩度。
- ✓在裝飾前烤堅果能增強其風味和脆度。
- ✓素食版本，省略羊肉並使用蔬菜高湯，可以增加更多乾果和堅果。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮藏紅花，以獲得更豐富的顏色和香氣。
- 加入其他乾果，如葡萄乾或西梅。
- 一小撮孜然粉或香菜籽粉可以增添另一層風味。