🧂 食材
- 500 g 免治羊肉
- 1 medium 黃洋蔥，切得極細
- 2 大蒜瓣，切碎
- 1 tbsp 新鮮薄荷葉，粗切
- 0.5 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 石榴糖漿
- 2 tbsp 橄欖油，用於香煎
👨🍳 步驟
- 1
準備肉丸混合物：在一個中等大小的碗中，混合免治羊肉、切得極細的洋蔥、切碎的大蒜、切碎的薄荷葉、多香果粉、卡宴辣椒粉、肉豆蔻粉、鹽和黑胡椒。用手徹底混合，直至均勻。注意不要過度攪拌。
💡 專業提示: 用手攪拌可以確保食材均勻分佈。雙手稍微沾濕可以防止沾黏。 - 2
塑形肉丸：將肉餡分成10-12等份。將每份捲成約3英寸長、1英寸厚的長橢圓形或肉餅狀。烹調過程中會稍微縮小。
💡 專業提示: 大小一致有助於均勻烹調。 - 3
烹調肉丸：在一個大的平底鍋或煎鍋中，以中火加熱橄欖油。分批放入肉丸，注意不要讓鍋子過擠。每面煎約8-10分鐘，偶爾翻面，直到呈金黃色且完全熟透。
💡 專業提示: 分批煎煮可以確保良好上色，而不是蒸熟。 - 4
製作醬汁：在烹調的最後2-3分鐘，在肉丸上刷上石榴糖漿。繼續烹調，翻動肉丸使其均勻沾上醬汁，讓醬汁稍微焦糖化。
💡 專業提示: 石榴糖漿受熱後會變濃稠並變得黏稠。 - 5
上菜：將肉丸從鍋中取出。趁熱食用，淋上鍋中剩餘的醬汁。這道菜搭配米飯、蒸粗麥粉或新鮮沙拉都非常美味。
💡 專業提示: 可用新鮮薄荷葉或香芹裝飾，增加清新感。
💡 專業提示
- ✓若想降低風味的濃郁度，可以將免治羊肉與等量的免治牛肉或小牛肉混合。
- ✓如果沒有石榴糖漿，可以將石榴汁與少量糖和檸檬汁一起濃縮，製作出類似的醬汁。
- ✓確保洋蔥切得極細或磨碎，以免肉丸中出現大塊洋蔥。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉丸混合物中加入切碎的核桃，增加口感。
- 搭配芝麻醬或蒜味優格醬一起食用。
- 將肉丸烤製而非香煎，以獲得煙燻風味。