Armenian Zhingyalov Hats(亞美尼亞香草烤餅 (Zhingyalov Hats))
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats 是亞美尼亞 Artsakh 和 Syunik 地區的一種特色烤餅，內餡飽滿，混合了各種新鮮香草和蔬菜。傳統上在野外香草豐盛的春季享用，但全年都美味可口。
Loading...
🧂 食材
- 2 cups 中筋麵粉(外加少許手粉)
- 0.75 cup 溫水(約)
- 1 tsp 鹽(用於麵團，另加少許用於內餡)
- 10 cups 綜合新鮮香草(切碎 (例如：歐芹、香菜、蒔蘿、薄荷、菠菜、蔥、細香蔥、酢漿草、芝麻菜、甜菜葉))
- 3 tbsp 橄欖油(用於內餡，另加少許用於烹調)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 紅椒粉((可選))
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，攪拌至形成粗糙的麵團。將麵團移至撒有少許手粉的檯面上，揉搓 5-7 分鐘，直到麵團光滑有彈性。用濕布蓋住麵團，靜置至少 30 分鐘。
- 2
準備內餡：清洗並徹底瀝乾所有新鮮香草。將它們切碎。在一個大碗中，混合切碎的香草、橄欖油、鹽、黑胡椒和紅椒粉（如果使用）。充分混合。
💡 專業提示: 確保香草非常乾燥，以防止內餡水分過多。 - 3
組合烤餅：將靜置好的麵團分成 6 等份。在撒有少許手粉的檯面上，將每一份麵團擀成約 8-10 英寸直徑的薄圓形。在每個圓形的一半中心放上足量的香草內餡，邊緣留出約 1 英寸的空白。
💡 專業提示: 盡量將麵團擀得越薄越好，但不要弄破。 - 4
折疊並封口：將麵團的空白一半折疊到內餡上方，形成半月形。用力捏緊邊緣進行封口。用手或擀麵杖輕輕壓平填充的麵團，確保內餡均勻分佈且麵團變薄。
💡 專業提示: 確保邊緣密封良好，以防止內餡在烹調過程中漏出。 - 5
烹調烤餅：用中火加熱一個輕微抹油的不沾鍋或煎鍋。每面煎 3-4 分鐘，或直到呈金黃色並略微膨脹。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，防止烤焦。 - 6
上桌：熱食、溫食或常溫皆可。Zhingyalov Hats 通常搭配優格或 tan (亞美尼亞優格飲品) 一起享用。
💡 專業提示: 這些烤餅最好新鮮食用，但可以存放在密封容器中一天。
💡 專業提示
- ✓香草的種類和新鮮度是道地風味的關鍵。
- ✓不要過度揉捏麵團；短時間揉捏和靜置已足夠。
- ✓如果使用野生香草，請確保它們已被正確識別和清洗。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在內餡中加入少量切碎的洋蔥或大蒜。
- 可以加入一撮辣椒碎片，增添一絲辣味。