👨‍🍳 步驟

1. 1

   將牛肉片拍打至約 1/4 英寸厚。兩面都用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 使用肉錘或厚底鍋的底部。
2. 2

   在每片牛肉的一面塗上薄薄一層第戎芥末醬。

   💡 專業提示: 芥末醬不要太小氣！
3. 3

   在另一個碗中，將培根丁、洋蔥丁和酸黃瓜丁混合。

4. 4

   將餡料均勻地分佈在每片牛肉上塗有芥末醬的一面，在一端留出少量邊緣。

   💡 專業提示: 這有助於在捲起時將餡料固定住。
5. 5

   從較寬的一端開始，將每片牛肉緊緊捲起，製成牛肉捲。用牙籤或廚房繩固定。

   💡 專業提示: 確保牛肉捲捲得緊實，以防止在烹飪過程中散開。
6. 6

   在中高溫下，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油或豬油。將牛肉捲的各面煎至深褐色。

   💡 專業提示: 如果需要，請分批進行，以免鍋中過擠。
7. 7

   將牛肉捲從鍋中取出，放在一旁。將麵粉加入鍋中，攪拌 1-2 分鐘，直到呈淺褐色。

8. 8

   逐漸攪入牛肉高湯（如果使用，也加入紅酒），刮去鍋底所有焦褐色的碎屑。加入番茄膏、月桂葉和馬郁蘭。

   💡 專業提示: 逐漸攪拌可以防止結塊。
9. 9

   將牛肉捲放回鍋中。將液體煮沸，然後將火力調至低溫，蓋上蓋子，燉煮至牛肉變軟。

   💡 專業提示: 或者，您可以在預熱至 325°F (160°C) 的烤箱中燉煮。
10. 10

    牛肉變軟後，將牛肉捲從醬汁中取出。如果醬汁太稀，則打開蓋子煮至濃稠。根據口味用鹽和胡椒調味。

    💡 專業提示: 如果需要，您可以用玉米澱粉和水的混合物進一步增稠醬汁。
11. 11

    將牛肉捲和醬汁一起上桌，通常搭配麵條、馬鈴薯泥或餃子。