🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 3 large 雞蛋
- 150 ml 牛奶
- 1 tsp 鹽
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現磨)
- 50 g 奶油
- 150 g 葛瑞爾起司(刨絲)
- 100 g 艾曼塔起司(刨絲)
- 2 medium 洋蔥(切細絲)
- 50 ml 植物油(用於炸洋蔥)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵疙瘩麵糊：在一個碗中，將麵粉、雞蛋、牛奶、鹽和肉荳蔻攪拌均勻，直到形成光滑、略帶黏性的麵糊。靜置 10-15 分鐘。
- 2
在麵糊靜置的同時，準備炸洋蔥（Röstzwiebeln）：在平底鍋中以中火加熱植物油。加入切細絲的洋蔥，炸至金黃酥脆，偶爾攪拌。用廚房紙巾吸乾多餘油份，備用。
- 3
將一大鍋加鹽的滾水煮沸。使用麵疙瘩製作器、有大孔洞的濾網，或砧板和刀子，將麵糊壓入或刮入滾水中，製成小麵疙瘩。
💡 專業提示: 分批烹煮麵疙瘩，避免鍋子過擠。 - 4
將麵疙瘩煮 2-3 分鐘，或直到它們浮到水面。用漏勺撈起並瀝乾。
- 5
在一個大平底鍋中以中火融化奶油。加入煮好的麵疙瘩，翻炒使其均勻沾裹。將刨絲的葛瑞爾起司和艾曼塔起司層層疊放在麵疙瘩上。蓋上鍋蓋，以小火烹煮，直到起司融化且呈現濃稠狀。
- 6
立即將起司手工麵疙瘩盛盤，慷慨地撒上酥脆的炸洋蔥。
💡 專業提示
- ✓麵疙瘩麵糊的濃稠度是關鍵；它應該要濃稠但仍可流動。
- ✓不要過度烹煮麵疙瘩；它們應該帶有一點嚼勁。
- ✓為了增加額外的風味，您可以在起司混合物中加入一小撮黑胡椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵疙瘩中加入一些炒蘑菇或培根碎。
- 搭配一份沙拉一起享用，作為更豐盛的一餐。