🧂 食材
- 500 g 黑麥粉
- 120 g 奶油(軟化)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 120 g 糖粉
- 250 g 蜂蜜
- 2 large 雞蛋(另加1個用於蛋液塗抹)
- 2 packets 薑餅香料粉(或約30克自製香料粉 (參見備註))
- 1 tsp 肉桂粉
- 50 g 堅果粉(杏仁或榛子)
- 1 tsp 檸檬皮屑(可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將軟化的奶油和糖粉打發至輕盈蓬鬆。加入蜂蜜和雞蛋，攪拌均勻。
- 2
在另一個碗中，將黑麥粉、泡打粉、薑餅香料粉、肉桂粉、堅果粉和檸檬皮屑（如果使用）混合均勻。
- 3
將乾性材料逐漸加入濕性材料中，攪拌直到形成光滑、均勻的麵糰。麵糰可能會有點黏。
- 4
將麵糰用保鮮膜包好，在室溫下靜置至少1小時，如果麵糰太軟不好操作，則可在冰箱冷藏30分鐘。
- 5
將烤箱預熱至180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 6
在撒了少許麵粉的檯面上，將麵糰擀開至約1/2英寸（1厘米）厚。用餅乾模具切割出想要的形狀。將餅乾放在準備好的烤盤上。
- 7
在餅乾頂部刷上打散的蛋液。如果喜歡，可以用堅果或糖珠裝飾。
- 8
烘烤10-15分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色。注意不要烤過頭，要保持軟糯的口感。
- 9
將薑餅在烤盤上稍微放涼幾分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。將其存放在密封的罐子中，可以選擇放入蘋果片以保持濕潤。
💡 專業提示
- ✓自製薑餅香料粉：將豆蔻莢、丁香、多香果、芫荽籽和八角烘烤至散發香味，然後與肉桂粉、肉豆蔻皮、肉豆蔻和薑粉一起磨碎。
- ✓麵糰可能會有點黏；冷藏有助於更容易操作。
- ✓薑餅最好存放在密封容器中，並放入一片蘋果，以保持其柔軟的口感。
✨ 創意點子
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- 完全冷卻後，用糖霜裝飾。
- 在麵糰中加入蜜餞水果皮，以增加風味和口感。
- 有些食譜會使用黑麥粉和中筋麵粉的組合。