👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 160°C (320°F)。將牛排肉拍乾，用鹽和胡椒充分調味。輕輕裹上麵粉。

   💡 專業提示: 確保牛肉乾燥有助於更好地煎上色。
2. 2

   在大號、可用於烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將牛排肉各麵煎至深褐色。

3. 3

   將牛肉從鍋中取出，放在一旁。將奶油加入鍋中，用中火炒香切片的洋蔥，直到變軟並呈淡金黃色。

4. 4

   加入切末的大蒜和番茄膏，再炒一分鐘，直到散發香氣。

5. 5

   倒入紅酒，刮起鍋底的焦化物。讓紅酒稍微收乾。

6. 6

   將牛排肉放回鍋中。加入牛高湯、月桂葉和迷迭香。液體應能淹到牛排肉的一半。

   💡 專業提示: 如果需要，可以加入少許高湯或水。
7. 7

   蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。燉煮約 2 至 2.5 小時，或直到牛肉非常軟嫩。

8. 8

   將牛肉從鍋中取出，放在砧板上，用鋁箔紙蓋住靜置。

9. 9

   在牛肉靜置期間，將燉煮的湯汁過濾到一個小湯鍋中，丟棄固體物。撈掉多餘的油脂。如果醬汁太稀，用中火煮至達到您想要的濃稠度。用鹽和胡椒調味。

   💡 專業提示: 如果想醬汁更濃稠，可以將 1 湯匙麵粉與 2 湯匙水混合成糊狀，然後拌入醬汁中。
10. 10

    將靜置好的牛肉逆著紋理切片。將牛肉片堆疊，豪邁地鋪上炒過的洋蔥，淋上濃郁的肉汁。

    💡 專業提示: 傳統做法是將洋蔥另外用奶油或油炸至非常酥脆，然後堆疊在牛肉片上。