👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 375°F (190°C) 旋風烘烤或 400°F (200°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。

   💡 專業提示: 使用烘焙紙可防止沾黏，並使清潔更容易。
2. 2

   在一個大平底鍋中，用中火加熱奶油和橄欖油至起泡。加入切片的蘑菇，炒至蘑菇釋出水分並開始變褐色，約 10 分鐘。

   💡 專業提示: 不要讓鍋子過擠；如有需要，分批烹調蘑菇以獲得更好的焦糖化效果。
3. 3

   將切末的大蒜、切碎的百里香和切碎的巴西里加入平底鍋中。再煮約一分鐘至香味散發。

   💡 專業提示: 在烹調的最後階段加入大蒜和香草，以防止燒焦。
4. 4

   用鹽和胡椒調味蘑菇混合物。將其轉移到碗中，稍微放涼。

   💡 專業提示: 讓內餡冷卻可防止其從內部將酥皮蒸軟。
5. 5

   在撒了少許麵粉的檯面上，將酥皮擀成一個長方形（約 12x10 英寸）。

   💡 專業提示: 如果使用千層酥皮，請將多層酥皮塗抹奶油後疊加。
6. 6

   將蘑菇內餡縱向鋪在酥皮的中央三分之一處。用一把鋒利的刀，在內餡兩側各切出寬 1 英寸的條狀。

   💡 專業提示: 在酥皮的頂部和底部留出小邊界。
7. 7

   將酥皮的頂部和底部向內摺疊包裹住內餡。將酥皮條狀部分對角地編織在內餡上方，左右交替，將內餡完全包住。

   💡 專業提示: 將兩端牢固地塞好，以防止內餡逸出。
8. 8

   將酥皮捲接縫朝下放在準備好的烤盤上。將蛋白與 1 湯匙水打散，然後塗抹在酥皮捲的頂部。

   💡 專業提示: 蛋白塗刷能使酥皮呈現金黃光澤，並幫助其變得酥脆。
9. 9

   烘烤 25-30 分鐘，或直至呈金黃色且膨脹。

   💡 專業提示: 密切注意酥皮捲，以免烤焦。
10. 10

    讓酥皮捲靜置 10 分鐘後再切片享用。

    💡 專業提示: 靜置可讓內餡凝固，使其更容易乾淨地切片。