🧂 食材
- 6 medium 隔夜麵包卷或法國長棍麵包(約 300克，切成約 1英吋的方塊)
- 250 ml 牛奶(溫熱)
- 100 g 培根(切丁)
- 1 small 洋蔥(切末)
- 2 large 雞蛋(打散)
- 3 tbsp 新鮮香芹(切碎)
- 3-4 tbsp 中筋麵粉(外加一些用於塑形)
- 1 tsp 鹽(外加一些用於煮水的鹽)
- 0.25 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將麵包塊放入一個大碗中。將溫熱的牛奶倒在麵包上，浸泡約 10-15 分鐘，用湯匙輕輕壓拌，確保所有麵包塊都濕潤。麵包應該是軟的，但不能太爛。
- 2
在麵包浸泡時，用中火在平底鍋中煎培根丁至酥脆。用漏勺撈出培根，放在一旁，鍋中留下煸出的油脂。將切末的洋蔥加入培根油中，炒至變軟且呈淡金色，約 5-7 分鐘。讓洋蔥稍微冷卻。
- 3
將炒好的洋蔥、酥脆的培根、打散的雞蛋、切碎的香芹、鹽和胡椒加入浸泡麵包的碗中。輕輕混合均勻。一次一湯匙地逐漸加入麵粉，混合直到形成一個緊實的麵團。麵團應該是濕潤的，但能保持形狀。
- 4
在手上和乾淨的工作檯上撒少許麵粉。將麵團分成 8-10 等份。將每一份滾成緊實的圓球。如果麵團太黏手，可再加一點麵粉。可以將塑形好的麵包球冷藏約 30 分鐘，有助於烹飪時保持形狀。
- 5
將一大鍋加足夠鹽的水煮至微滾（不要讓水劇烈沸騰，以免麵包球散開）。小心地將麵包球放入微滾的水中，確保不要讓鍋子太擁擠。煮 15-20 分鐘，或直到麵包球浮到水面且煮熟。用漏勺撈出。
- 6
立即作為配菜上桌，或想來點額外的享受，可以將煮好的麵包球切片，用奶油在平底鍋中煎至金黃酥脆。
💡 專業提示
- ✓使用隔夜麵包以獲得最佳口感；新鮮麵包容易變得太爛。
- ✓確保水是微滾而非沸騰，以防止麵包球散開。
- ✓先測試一個麵包球，看它是否能保持形狀；如果散開了，就為剩餘的麵團添加更多麵粉。
✨ 創意點子
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- 素食版本：省略培根，用奶油或油炒洋蔥。加入炒蘑菇以增加風味。
- 在麵團中加入一小撮肉荳蔻，增添溫暖的香氣。
- 搭配濃郁的蘑菇醬或經典的奧地利燉牛肉。