🧂 食材
- 400 g 寬蛋麵 (Bandnudeln)
- 700 g 酸菜(瀝乾)
- 150 g 煙燻培根 (Speck)(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 tbsp 奶油
- 1 tsp 葛縷子 (Caraway Seeds)
- 100 ml 蔬菜高湯或水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
依照包裝指示將寬蛋麵煮至有嚼勁 (al dente)。瀝乾備用。
💡 專業提示: 如果覺得菜餚太乾，可以保留一些煮麵水備用。 - 2
在一個大平底鍋或湯鍋中，用中火將切丁的培根煎至酥脆。用漏勺將培根撈起備用，鍋中留下煸出的培根油。
- 3
將切末的洋蔥加入培根油中，炒至軟化且半透明。
- 4
將瀝乾的酸菜和葛縷子加入鍋中。充分拌勻，煮約 10-15 分鐘，讓酸菜加熱並發展出風味。
- 5
將煮好的麵條和蔬菜高湯（或水）加入酸菜混合物中。拌勻後再煮 5 分鐘，讓麵條吸收部分風味。
- 6
拌入奶油至融化。以鹽和現磨黑胡椒調味。輕柔地拌入大部分的酥脆培根。
💡 專業提示: 請謹慎試味並調整調味料，因為酸菜和培根本身已有鹹味。 - 7
熱騰騰地上桌，撒上剩餘的酥脆培根和新鮮切碎的歐芹作裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保酸菜充分瀝乾，以避免菜餚過於濕潤。
- ✓使用品質好的煙燻培根會顯著提升風味。
- ✓根據個人喜好調整葛縷子用量；有些人覺得它的味道較濃烈。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略培根，用奶油或油炒香洋蔥，加入一小撮煙燻紅椒粉增加層次感。
- 上桌時可加入一勺酸奶油或淋上少許鮮奶油。
- 有些食譜會加入少量糖來平衡酸菜的酸度。