🧂 食材
- 8-10 大型高麗菜葉(取自白色高麗菜，煮至軟化。)
- 400 g 牛絞肉
- 100 g 豬絞肉
- 100 g 熟米飯
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 雞蛋
- 2 tbsp 歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 馬郁蘭(乾燥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐裝壓碎番茄
- 200 ml 蔬菜高湯
- 2 tbsp 油(用於炒香)
👨🍳 步驟
- 1
將高麗菜葉放入滾水中汆燙 3-5 分鐘，直到變軟。小心取出並備用放涼。修掉任何粗硬的菜梗。
💡 專業提示: 小心不要過度烹煮菜葉，以免它們散開。 - 2
在一個大碗中，混合牛絞肉、豬絞肉、熟米飯、切末的洋蔥、切末的大蒜、雞蛋、切碎的歐芹、鹽、胡椒和馬郁蘭。徹底混合均勻。
💡 專業提示: 用手混合可以確保所有食材均勻分佈。 - 3
用油將切末的剩餘洋蔥炒至半透明。加入番茄膏，煮 1 分鐘。
💡 專業提示: 短暫烹煮番茄膏可以加深其風味。 - 4
將壓碎的番茄和蔬菜高湯加入鍋中，與炒香的洋蔥和番茄膏混合。煮至微滾，並用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 這將形成高麗菜捲燉煮的醬汁基底。 - 5
將一份肉餡放在每一片煮軟的高麗菜葉上。將兩側向內摺疊，然後緊密捲起，形成高麗菜捲。
💡 專業提示: 確保餡料被妥善包裹，以免在烹煮過程中溢出。 - 6
小心地將高麗菜捲放入微滾的番茄醬中。蓋上鍋蓋，小火慢燉 1 至 1.5 小時，或直到肉煮熟且高麗菜非常軟嫩。
💡 專業提示: 低溫慢燉是製作軟嫩高麗菜捲和風味濃郁醬汁的關鍵。 - 7
將施泰爾馬克式高麗菜捲趁熱上桌，淋上大量的番茄醬。通常搭配馬鈴薯泥或麵包。
💡 專業提示
- ✓如果沒有足夠大的高麗菜葉，可以使用較小的菜葉並將它們疊加使用。
- ✓餡料可以提前做好。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以在餡料或醬汁中加入少許辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 餡料只使用牛絞肉或火雞絞肉。
- 在餡料中加入切丁的甜椒，增加額外的口感和風味。
- 搭配一勺酸奶油，增添奶香風味。