🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 3 large 雞蛋
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 鹽
- 500 g 酸菜(瀝乾水分，粗略切碎)
- 150 g 培根(切丁)
- 1 medium 洋蔥(切細末)
- 2 tbsp 奶油
- 1 tsp 葛縷子(可選)
- 2 tbsp 新鮮細香蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵疙瘩麵糊：將麵粉、雞蛋、牛奶和鹽攪拌均勻，直到形成順滑濃稠的麵糊。麵糊應呈可流動狀，但不要太稀。
💡 專業提示: 麵糊的稠度應類似於較厚的煎餅麵糊。 - 2
準備一大鍋加鹽的滾水。
💡 專業提示: 使用麵疙瘩壓麵器、篩網（有大孔洞的）或砧板和刀，將小份麵糊切塊直接放入滾水中。 - 3
分批煮麵疙瘩。將少量麵糊放入滾水中。一旦麵疙瘩浮到水面（約 2-3 分鐘），就表示煮熟了。用漏勺撈出，備用。
- 4
在一個大平底鍋中，將切丁的培根煎至酥脆。取出培根備用，鍋中留下煎出的培根油。
- 5
將切碎的洋蔥加入培根油中，炒至變軟且呈半透明狀。加入瀝乾水分的酸菜和葛縷子（如果使用），翻炒約 5-7 分鐘，直到稍微變軟。
- 6
將煮好的麵疙瘩和酥脆的培根重新加入鍋中，與酸菜和洋蔥混合。加入奶油，輕輕翻拌所有食材，直到均勻混合並徹底加熱。
💡 專業提示: 小心不要弄碎麵疙瘩。 - 7
熱食，撒上新鮮細香蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保酸菜已充分瀝乾水分，以免菜餚變得太濕。
- ✓不要過度烹煮麵疙瘩；它們應該帶有一點嚼勁（al dente）。
- ✓根據個人喜好調整葛縷子的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一些煙燻紅椒粉，以獲得更濃郁的風味。
- 可搭配一勺酸奶油或原味優格。
- 若想做成素食版本，省略培根，用奶油或油炒香洋蔥，並加入少許煙燻鹽來增加層次感。