🧂 食材
- 1 large head 白菜(約 1.5 公斤)
- 500 g 絞牛肉
- 250 g 豬絞肉
- 100 g 米(未煮熟，長粒米)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 馬鬱蘭(乾燥)
- 1.5 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 番茄醬
- 400 g 罐頭番茄丁
- 500 ml 牛肉高湯
- 1 piece 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
將整顆白菜放入滾水中燙約 5-10 分鐘，或直到葉子變軟，輕輕地將白菜葉剝離。小心地移除葉子，並切除中間粗硬的梗。
💡 專業提示: 或者，將白菜冷凍過夜後解凍；葉子會更容易分離。 - 2
將米飯煮至略帶嚼勁（al dente），然後瀝乾並放涼。
- 3
在大碗中，混合絞牛肉、豬絞肉、煮熟的米飯、切丁的洋蔥、剁碎的大蒜、雞蛋、馬鬱蘭、鹽和黑胡椒。充分混合均勻。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，以免內餡變得堅韌。 - 4
在每片白菜葉上放適量內餡，將兩側向內折疊，然後捲緊，形成整齊的包裹。
💡 專業提示: 若需要，可使用牙籤固定。 - 5
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將釀白菜捲煎至兩面呈金黃色。
- 6
加入番茄醬，拌炒 1 分鐘。加入番茄丁、牛肉高湯和月桂葉。煮至微滾。
- 7
小心地將煎過的釀白菜捲放入微滾的醬汁中。蓋上鍋蓋，轉小火。慢燉至少 60 分鐘，或直到白菜變得非常軟嫩，內餡完全煮熟。
💡 專業提示: 如果醬汁收乾過多，可加入更多高湯或水。 - 8
上菜前取出月桂葉。熱食，淋上一些醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在醬汁中加入少許紅酒。
- ✓隔夜的剩菜通常風味更佳。
- ✓可搭配一勺酸奶油或一盤馬鈴薯泥一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 內餡可只使用絞牛肉或豬絞肉。
- 在內餡中加入切細的蘑菇或甜椒。
- 素食版本可用米飯、蘑菇、扁豆和蔬菜作為內餡。