👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個小碗中，將新鮮酵母與一小撮糖在溫牛奶中溶解。靜置約 10 分鐘，直到起泡。

   💡 專業提示: 如果使用乾酵母，請按照包裝說明操作。確保牛奶是溫熱的，而不是熱的。
2. 2

   在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在中心挖一個洞，加入起泡的酵母混合物、軟化的奶油和 2 顆大雞蛋。攪拌至麵團形成粗糙狀。

   💡 專業提示: 如果使用葡萄乾，請先用蘭姆酒浸泡至少 15 分鐘，然後瀝乾。
3. 3

   將麵團移至撒有少許麵粉的檯面上，揉約 10 分鐘，直到麵團變得光滑且有彈性。如果使用葡萄乾，請在最後幾分鐘將其揉入。

   💡 專業提示: 麵團應柔軟但不至於太黏手。如果需要，可以添加少許麵粉。
4. 4

   將麵團放入塗有少許油的碗中，用乾淨的廚房毛巾蓋住，放在溫暖的地方發酵 30-60 分鐘，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。

5. 5

   將發酵好的麵團壓扁，分成三等份，將每一份擀成長條（約 16-17 英寸）。將三條麵團編織在一起，形成一個麵包。

   💡 專業提示: 確保麵團長度均勻，以便編織出整齊的辮子。
6. 6

   將編好的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋住，讓麵團再次發酵 30 分鐘。

7. 7

   將烤箱預熱至 180°C (350°F)。將蛋黃與 1 湯匙牛奶或水混合製成蛋液。用蛋液刷在辮子麵包的頂部，然後撒上粗糖或杏仁片。

   💡 專業提示: 均勻塗抹蛋液，以獲得金黃色的外殼。
8. 8

   烘烤 25-30 分鐘，或直到麵包變成金黃色，且底部敲起來有空心的聲音。

   💡 專業提示: 烘烤過程中途將烤盤旋轉一次，以確保受熱均勻。