🧂 食材
- 1.5 kg 全雞(切成8塊)
- 3 cups 印度香米 (Basmati rice)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 4 tbsp 植物油
- 2 tbsp Baharat 香料混合粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 肉桂棒
- 4 綠荳蔻莢
- 3 丁香
- 2 乾檸檬 (Loomi)
- 6 cups 水(約需，用於烹煮雞肉和米飯)
- to taste 鹽
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 炸洋蔥(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將印度香米洗淨，浸泡在水中30分鐘。烹煮前瀝乾。
💡 專業提示: 浸泡有助於米飯均勻烹煮，變得鬆軟。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至金黃色。
⏱️ 10-15 minutes - 3
加入蒜末和薑泥，再炒一分鐘至香味散發。
⏱️ 1 minute - 4
將雞塊加入鍋中，將所有面煎至略呈金黃色。
⏱️ 5-7 minutes - 5
拌入切塊的番茄、Baharat 香料混合粉和薑黃粉。偶爾攪拌，煮5分鐘，直到番茄軟化。
⏱️ 5 minutes - 6
加入肉桂棒、綠荳蔻莢、丁香和乾檸檬。倒入約4杯水，水量足以蓋過雞肉。用鹽調味。
- 7
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮45-60分鐘，或直到雞肉變軟嫩。
⏱️ 45-60 minutes💡 專業提示: 雞肉應已煮熟，並能用叉子輕鬆刺穿。 - 8
將雞塊從鍋中取出，放在一旁備用。將煮雞肉的湯汁過濾到另一個鍋子，丟棄固體物。您應該會得到約3杯風味濃郁的高湯。
- 9
將瀝乾的印度香米加入過濾好的高湯中。確保湯汁的高度約在米飯上方1.5公分。煮沸。
- 10
煮沸後，將火力調至最低，緊密蓋上鍋蓋，烹煮15-20分鐘，或直到米飯完全煮熟且湯汁被吸收。
⏱️ 15-20 minutes💡 專業提示: 在此期間請勿打開鍋蓋。 - 11
在米飯烹煮期間，您可以將煮熟的雞塊稍微乾煎或烘烤至金黃色，以增加酥脆口感。
⏱️ 5-10 minutes - 12
米飯煮好後，用叉子輕輕撥鬆。將雞塊擺放在米飯上方。
💡 專業提示: 撥鬆米飯有助於米粒分明。 - 13
上桌前，撒上新鮮香菜碎和炸洋蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓您使用的Baharat 香料混合粉的品質，對最終風味有顯著影響。
- ✓在繼續烹煮米飯之前，請確保雞肉已完全煮熟。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在米飯烹煮的最後10分鐘，加入一小把葡萄乾或鷹嘴豆。
- 想要更辣的口味，可以在洋蔥混合物中加入一個切碎的青辣椒。