🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如哈姆爾魚、鯛魚或鱈魚，切塊)
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 medium 番茄(打成泥)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 tbsp 羅望子醬
- 2 to taste 青辣椒(劃開)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水或魚高湯
- to taste 鹽
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中或深煎鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
⏱️ 5-7 minutes - 2
加入蒜末和薑泥。繼續翻炒約一分鐘，直至散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。持續攪拌，煮約30秒。
- 4
加入番茄泥和劃開的青辣椒。煮至番茄完全煮熟，並且油開始與香料分離。
⏱️ 8-10 minutes - 5
拌入羅望子醬和Garam masala。加入水或魚高湯，煮沸。用鹽調味。
- 6
將魚塊輕輕放入燉煮的咖哩中。請勿用力攪拌，以免魚肉碎裂。
- 7
蓋上鍋蓋，讓魚在咖哩中輕輕煮8-10分鐘，或直至魚肉變得不透明且易於剝落。避免煮過頭。
- 8
上桌前撒上新鮮的香菜碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓選用在烹煮過程中能保持形狀的緊實白魚。
- ✓您可以根據喜好調整羅望子醬和青辣椒的份量，以達到所需的酸度和辣度。
- ✓此咖哩可搭配蒸米飯、烤餅，甚至作為湯品享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙椰奶，增加濃郁滑順的口感。
- 加入幾片咖哩葉，增添額外的芳香層次。
- 加入一小撮葫蘆巴粉，增添傳統風味。