🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如鱈魚、羅非魚或石斑魚，去骨去皮)
- 1/2 medium 洋蔥(切碎)
- 1/4 cup 新鮮香芹(切碎)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 2 大蒜瓣(切末)
- 1/2 cup 麵包糠
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 小茴香粉
- 1 tsp 芫荽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油(用於煎炸)
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup 檸檬汁
- 2 大蒜瓣(用於醬汁，切末)
- 1.5 cups 水或魚高湯
- 1 pinch 少許紅椒粉(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將魚柳切碎，或放入食物處理機中絞碎至粗顆粒狀。注意不要過度攪打成泥。
💡 專業提示: 使用食物處理機能加快此步驟，但請輕柔地分次處理。 - 2
在一個碗中，將絞碎的魚肉與切碎的洋蔥、香芹、香菜、蒜末、麵包糠、雞蛋、小茴香粉、芫荽粉、鹽和胡椒粉混合。輕輕攪拌至剛好混合均勻即可。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 過度攪拌會使魚丸變韌。 - 3
將混合物塑形成小巧、一口大小的魚丸 (kofta)。
- 4
在一個大平底鍋或鍋中，用中火加熱橄欖油。小心地將魚丸放入鍋中，煎至兩面金黃。可能需要分批進行。
⏱️ 8-10 minutes💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；這樣可以確保均勻煎上色。 - 5
將煎好的魚丸從鍋中取出，備用。
- 6
在同一個鍋中，加入用於醬汁的蒜末，炒約 30 秒至散發香味。
⏱️ 30 seconds - 7
攪拌入 tahini 和檸檬汁，直到順滑。逐漸攪拌入水或魚高湯，直到達到奶油狀醬汁的稠度。將醬汁煮至微沸。
💡 專業提示: 如果醬汁太濃，可以加入少許液體。如果太稀，可以煮久一點。 - 8
小心地將煎好的魚丸放回微沸的芝麻醬中。蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到魚丸煮熟且醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 20-25 minutes - 9
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒粉調味。上桌前撒上少許紅椒粉裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、品質好的白魚，味道最佳。
- ✓使用前確保 tahini 已充分攪拌均勻。
- ✓醬汁應呈奶油狀但不過於濃稠；視情況調整液體量。
✨ 創意點子
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- 在芝麻醬中加入少許辣椒片，增添微辣風味。
- 在魚丸混合物中加入切碎的甜椒或櫛瓜，增加蔬菜攝取。