🧂 食材
- 300 g 絞羊肉或牛肉
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 3 minced 大蒜瓣
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1.5 tsp Baharat 香料粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 20-25 sheets 香蒜餡餅皮
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在平底鍋中，用中火加熱少許油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
加入切碎的大蒜，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
將絞肉加入鍋中，用勺子攪散，炒至變色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
拌入切碎的香菜、歐芹、Baharat 香料粉、薑黃粉、鹽和黑胡椒。再煮 2-3 分鐘，直到香草變軟，香料散發出香味。
- 5
將內餡從火上移開，讓其完全冷卻。這對於防止餡餅皮變得濕軟至關重要。
- 6
攤開一張香蒜餡餅皮。在其中一個角放約 1-2 湯匙的冷卻肉餡。將餡餅皮折疊成三角形，包住內餡。繼續折疊直到餅皮邊緣，若需要，可以用少許水或麵粉水糊將邊緣封口。
- 7
將剩餘的餡餅皮和內餡重複此步驟。
- 8
在一個深鍋或炒鍋中，用中高火加熱足量的植物油。油應該熱但不要冒煙。
- 9
小心地分批油炸香蒜炸餅，偶爾翻動，直到兩面呈金黃酥脆，每批約需 3-5 分鐘。
- 10
用漏勺將炸好的香蒜炸餅撈出，放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保內餡完全冷卻後再包入餡餅皮，以避免餡餅皮變濕軟。
- ✓油炸時不要將鍋子塞得太滿；分批油炸以確保酥脆度均勻。
- ✓可根據個人喜好調整香料。有些做法會加入一撮辣椒片以增加辣味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：使用香料調味的馬鈴薯、豌豆和洋蔥作為內餡。
- 在肉餡中加入一湯匙番茄膏，以增加濃郁的風味。
- 可搭配薄荷醬或優格沾醬一同享用。