Narkol Chingri Bhorta
Coconut Prawn Mash
一道風味濃郁、香氣四溢的搗碎料理，由小蝦米、新鮮椰子、洋蔥、大蒜和辣椒製成，所有食材與芥末油一同搗碎。這道菜是孟加拉菜餚的主食，常作為米飯的配菜。
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🧂 食材
- 250 g 小蝦米(去殼、去腸泥並洗淨)
- 0.25 cup 新鮮椰子(刨絲)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 10 cloves 大蒜瓣
- 2 tsp 青辣椒(切末，可依口味調整)
- 3 whole 乾紅辣椒(可選，增加辣度)
- 2 tbsp 芥末油
- 0.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2 tbsp 香菜葉(切末，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，以中火加熱 1 湯匙芥末油。加入切末的洋蔥和大蒜瓣。炒至洋蔥變透明，大蒜散發香氣，約 3-4 分鐘。
- 2
將洗淨的蝦米和乾紅辣椒（如果使用）加入鍋中。翻炒約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到蝦米變成粉紅色且煮熟。小心不要煮過頭。
- 3
將煮熟的蝦米混合物，連同刨絲的新鮮椰子、切末的青辣椒、剩餘的 1 湯匙芥末油和鹽，移至臼和杵（或食物處理機）中。搗碎或攪打至呈現粗糙的搗碎狀。不應是細緻的糊狀。
- 4
嚐味並視需要調整鹽量。將 Bhorta 移至呈盤碗中。
- 5
撒上新鮮的香菜葉裝飾，立即搭配熱騰騰的白飯享用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的小蝦米以獲得最佳的質地和風味。
- ✓如果您沒有臼和杵，可以使用食物處理機，但要小心攪打，避免過度處理成糊狀。
- ✓根據您的辣味偏好調整青辣椒的份量。
- ✓確保芥末油新鮮，以獲得最佳的香氣和味道。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒製過程中加入一小撮薑黃粉。
- 最後可以擠入少許檸檬汁，增加一絲酸味。