Chingri Malaikari
一種濃郁香滑的鮮蝦咖哩，用椰奶烹煮，注入芳香香料，常被視為節慶佳餚。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 大蝦(去殼去腸泥，保留尾部)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 1 tbsp 薑泥
- 1 tbsp 蒜泥
- 1 medium 番茄(切末或打成泥)
- 1 tsp Garam masala 粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 紅辣椒粉(依個人口味調整)
- 2 medium 青辣椒(劃開)
- 2 月桂葉
- 1 inch 肉桂棒
- 3-4 荳蔻莢
- 2-3 丁香
- 2 tbsp 酥油或油
- to taste 鹽
- 1 tsp 糖(可選，用來平衡味道)
👨🍳 步驟
- 1
將鮮蝦用少許薑黃粉和鹽醃製 10-15 分鐘。
- 2
在中火上加熱鍋中的酥油或油。加入月桂葉、肉桂棒、荳蔻莢和丁香。炒至散發香味。
- 3
加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。
- 4
加入薑泥和蒜泥。再炒一分鐘，直到沒有生味。
- 5
加入切碎的番茄，煮至變軟且油開始分離。
- 6
加入孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、紅辣椒粉和鹽。充分混合並煮 1-2 分鐘。
- 7
倒入椰奶，輕輕煮沸。加入劃開的青辣椒和糖（如果使用）。
💡 專業提示: 加入椰奶後不要劇烈煮沸，以免結塊。 - 8
將醃好的鮮蝦加入慢燉的咖哩中。煮 5-7 分鐘，或直到蝦煮熟變粉紅色。
💡 專業提示: 過度烹煮蝦會使其變韌。 - 9
拌入 Garam masala 粉。再慢燉一分鐘，然後離火。
- 10
與米飯或香料飯一起熱食。
💡 專業提示: 可隨意用新鮮香菜葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮優質的蝦以獲得最佳風味。
- ✓確保椰奶不要劇烈煮沸，以保持其滑順的質地。
- ✓通過增加或減少紅辣椒粉和青辣椒的量來調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變體會加入少量腰果醬以增加濃郁度。
- 可在最後加入少許 Kewra 水或玫瑰水以增加香氣。