Chingri Malaikari Curry(Chingri Malaikari 咖哩)
一種濃郁奶滑的蝦仁咖哩，使用椰奶、香料和些許甜味製成，常被視為慶祝菜餚。
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🧂 食材
- 500 g 大蝦(去殼去腸泥，保留尾部)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 1 tbsp 薑泥
- 1 tbsp 蒜泥
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 紅辣椒粉(或依口味調整)
- 0.5 tsp Garam masala 粉
- 2-3 青辣椒(劃開)
- 1 tsp 糖(可選，為增添一絲甜味)
- to taste 鹽
- 2 tbsp 芥末油或植物油
- 1 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
將蝦仁用少許薑黃粉、辣椒粉和鹽醃製約 15 分鐘。
- 2
在鍋中加熱芥末油或植物油。加入月桂葉快速炒香。加入切碎的洋蔥，炒至半透明。
- 3
加入薑蒜泥，炒約一分鐘至無生味。
- 4
加入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和紅辣椒粉。充分拌勻並炒一分鐘，若需要可加入少許水以防燒焦。
- 5
加入醃製好的蝦仁，翻炒 2-3 分鐘至變色。
- 6
倒入椰奶，加入青辣椒、糖（如果使用）和鹽調味。煮至微滾。
- 7
煮約 5-7 分鐘，或直到蝦仁煮熟且醬汁稍微變濃稠。請勿過度烹煮蝦仁。
- 8
拌入 Garam masala 粉。離火，靜置幾分鐘後即可上桌。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮優質的蝦仁，風味最佳。
- ✓請勿過度烹煮蝦仁，以免變得過韌。
- ✓可根據個人喜好調整辣椒粉和青辣椒的份量。
- ✓全脂椰奶能提供更豐富奶滑的口感。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入少量腰果醬以增加濃郁度。
- 可加入少許芥末醬，增添些許微辣的風味。