🧂 食材
- 16 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet peppers)(去蒂，粗略切塊)
- 1 medium 白洋蔥(切塊)
- 2 cloves 大蒜
- 1 tbsp 薑黃(新鮮切碎或磨碎)
- 2 tbsp 香菜(切碎 (可選))
- 0.75 tbsp 現成黃芥末
- 0.75 cup 白醋
- 0.75 tsp 海鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 cup 水(或依所需濃稠度調整)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的蘇格蘭帽辣椒、切塊的白洋蔥、大蒜瓣、切塊的薑黃、切碎的香菜（如果使用）、現成黃芥末、白醋和海鹽放入攪拌機中。
💡 專業提示: 處理蘇格蘭帽辣椒時請戴上手套，以免刺激皮膚。 - 2
將食材攪拌至滑順。如果需要，可逐步添加水，以達到所需的濃稠度。
💡 專業提示: 從少量水開始，視需要添加，以免醬汁過稀。 - 3
將攪拌好的混合物倒入鍋中。以中火煮沸，然後轉小火慢燉約 20 分鐘，偶爾攪拌。
💡 專業提示: 烹煮醬汁有助於融合風味並保存。 - 4
如果您偏好未烹煮的醬汁，可以跳過慢燉步驟，直接裝瓶。然而，烹煮能延長保存期限並增添風味。
💡 專業提示: 未烹煮的辣椒醬風味較新鮮、清爽，但保存期限較短。 - 5
讓醬汁完全冷卻。倒入消毒過的瓶子或罐子。
💡 專業提示: 消毒瓶子可防止變質。 - 6
冷藏保存。此醬汁可保存數月。
💡 專業提示
- ✓如果想讓醬汁辣度降低，請在切塊前將蘇格蘭帽辣椒的種子和內膜去除。
- ✓如果買不到蘇格蘭帽辣椒，可以用哈瓦那辣椒 (habanero peppers) 取代。
- ✓請根據個人喜好調整醋和鹽的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮紅糖或蜂蜜，增添一絲甜味。
- 可加入其他香料，如黑胡椒或少許咖哩粉，增加風味的層次感。