🧂 食材
- 1 large 麵包果(去皮、去核，切成1英寸塊狀)
- 1 lb 鹹魚 (鱈魚)(浸泡一夜並去骨)
- 4 tablespoons 奶油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tablespoons 中筋麵粉
- 3 cups 牛奶(全脂牛奶)
- 1/4 teaspoon 肉荳蔻(新鮮磨碎)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(新鮮研磨)
- 1/2 蘇格蘭帽辣椒(切末 (可選，去籽))
- 1 cup 切達起司(刨絲 (可選，用於頂部))
- 1/4 cup 麵包糠(日式麵包糠或一般麵包糠 (可選，用於頂部))
👨🍳 步驟
- 1
將麵包果塊放入大鍋中，加水蓋過，加入一小撮鹽，煮沸。煮至用叉子可輕鬆穿透，約需20-25分鐘。瀝乾水分。
- 2
在煮麵包果的同時，將浸泡過的鹹魚放入小鍋中，加入新鮮水蓋過，小火煮約10分鐘，使其更軟嫩並去除多餘的鹽分。瀝乾，將魚肉剝成片狀，並去除魚骨。
- 3
在另一個小鍋中，用中火融化奶油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至散發香氣。
- 4
拌入麵粉，炒1-2分鐘形成麵糊。逐漸拌入牛奶，直到醬汁順滑。攪拌並慢慢煮至小沸騰，持續攪拌，直到醬汁變濃稠。
- 5
拌入磨碎的肉荳蔻、黑胡椒和切末的蘇格蘭帽辣椒 (如果使用)。根據鹹魚的鹹度，適量加入鹽調味。
- 6
將烤箱預熱至375°F (190°C)。輕輕塗抹一個9x13英寸的烤盤。
- 7
在烤盤中，先鋪上一半的煮熟麵包果塊。再鋪上一半的剝片鹹魚。淋上一半的醬汁。
- 8
重複上述步驟，鋪上剩餘的麵包果、鹹魚和醬汁。
- 9
如果喜歡，可以在頂部撒上刨絲的切達起司和麵包糠。
- 10
烘烤30-40分鐘，或直到頂部呈現金黃色，醬汁冒泡。
💡 專業提示: 食用前靜置5-10分鐘。
💡 專業提示
- ✓隔夜浸泡鹹魚是去除多餘鹽分的關鍵，請換幾次水。
- ✓如果想要醬汁更滑順，可以在醬汁變濃稠後過濾。
- ✓如果沒有蘇格蘭帽辣椒，可以用少許卡宴辣椒粉來增加溫和的辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 添加一層煮熟的菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 如果沒有鹹魚，可以使用其他種類的白魚。
- 在層疊時加入煮熟的蔬菜，如豌豆或玉米。