🧂 食材
- 1.5 kg 豬里脊
- 250 ml Krambambula 香料酒(自製或市售)
- 100 g 蜂蜜
- 2 tbsp 第戎芥末醬
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 乾燥百里香
- 1.5 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 100 ml 水
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至180°C（350°F）。
💡 專業提示: 確保烤箱架位於中間位置。 - 2
用廚房紙巾拍乾豬里脊。如果帶有脂肪層，請在脂肪層上劃上菱形花紋。
💡 專業提示: 乾燥的表皮有助於烤出酥脆口感。 - 3
在一個小碗中，將Krambambula香料酒、蜂蜜、第戎芥末醬、蒜末、百里香、鹽和胡椒攪拌均勻，製成醬汁。
- 4
將豬里脊放入烤盤中。將水倒入烤盤底部。
💡 專業提示: 水有助於保持烤肉濕潤。 - 5
將豬里脊烤1小時，每20分鐘塗抹一次Krambambula醬汁。
💡 專業提示: 使用刷子均勻塗抹。 - 6
將烤箱溫度降低至160°C（320°F）。繼續烘烤約30分鐘，偶爾塗抹醬汁，直到內部溫度達到70°C（160°F）。
💡 專業提示: 使用肉類溫度計以確保準確性。 - 7
將豬里脊從烤箱中取出，靜置15分鐘後再切片。
💡 專業提示: 靜置有助於肉汁重新分佈。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有Krambambula香料酒，可以使用加了香料（肉桂、丁香、八角）的香料蘭姆酒或白蘭地作為替代。
- ✓確保醬汁塗抹得足夠多，以獲得濃郁的風味。
- ✓如果想要更酥脆的外皮，可以在烹飪的最後10-15分鐘提高烤箱溫度，但要密切觀察，以免烤焦。
✨ 創意點子
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- 在烹飪的最後30分鐘，將乾燥蔓越莓或西梅加入烤盤中，以增加甜度和口感。
- 可搭配馬鈴薯泥或烤根莖類蔬菜一同享用。