🧂 食材
- 8 cups 牛肉高湯
- 6 ounces 煙燻培根(切成培根丁)
- 12 ounces 烤香腸 (Kielbasa)(切片)
- 12 ounces 煙燻豬肉或火腿(切成小條或丁)
- 12 ounces 雞胸肉或瘦牛肉(切塊)
- 1 tablespoon 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切碎)
- 2 ribs 芹菜(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮，切絲或切丁)
- 3 cups 綠色甘藍(切絲)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 2 medium 醃黃瓜(切丁)
- 2 tablespoons 酸豆
- 12 pitted 卡拉馬塔橄欖
- 3 月桂葉
- 4 多香果
- 2 小荳蔻莢
- 1/3 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/4 cup 醃黃瓜汁
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 酸奶油
- for garnish 檸檬(切片)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，用中高火將培根煎至酥脆。加入烤香腸，煎至開始變色。將它們移至碗中備用，鍋中留下煎出的油脂。
- 2
如果需要，在鍋中加入橄欖油。加入雞肉或牛肉，煎至外層變色。加入煙燻豬肉或火腿，再煮一分鐘。將這些肉類與之前保留的培根和烤香腸混合。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入切丁的芹菜、胡蘿蔔絲和切絲的甘藍。再煮 5 分鐘。
- 4
拌入番茄膏、切丁的醃黃瓜、酸豆、橄欖、月桂葉、多香果和小荳蔻莢。加入牛肉高湯和先前保留的肉類混合物。
- 5
將湯煮沸，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到肉類變軟，風味充分融合。
- 6
拌入切碎的新鮮蒔蘿和醃黃瓜汁。用鹽和黑胡椒調味。
- 7
將湯盛入碗中。每份可配上一勺酸奶油和一片檸檬。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以提前一天製作俄式雜燴湯，並在食用前重新加熱。
- ✓根據您想要的酸度調整醃黃瓜汁的用量。
- ✓可以使用各種煙燻和醃製肉類，請隨意嘗試您喜歡的組合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 蘑菇俄式雜燴湯：省略肉類，加入炒蘑菇和用醋、番茄和醃黃瓜水煮過的切絲甘藍。