🧂 食材
- 200 g 蕎麥粒 (kasha)
- 400 ml 水
- 300 g 蘑菇(切片（例如：洋菇、牛肝菌）)
- 1 large 洋蔥(切末)
- 50 g 奶油
- 1 tbsp 植物油
- 100 ml 酸奶油(可選，用於盛盤)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- for garnish 新鮮香芹或蒔蘿(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將蕎麥粒在冷水中沖洗乾淨。在湯鍋中，將蕎麥粒與水和少許鹽混合。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約15-20分鐘，或直至水分被吸收且蕎麥粒變軟。蓋著鍋蓋，靜置5分鐘。
- 2
蕎麥粒烹煮期間，在一個大平底鍋中用中火加熱奶油和植物油。加入切末的洋蔥，炒至軟化且半透明，約5-7分鐘。
- 3
將切片的蘑菇加入鍋中與洋蔥一起拌炒。偶爾攪拌，直到蘑菇釋出水分且呈金黃色，約10-15分鐘。
- 4
用鹽和胡椒調味蘑菇和洋蔥混合物。
- 5
將煮好的蕎麥粒加入蘑菇和洋蔥的混合物中。充分攪拌，使所有材料混合均勻。
- 6
再煮5分鐘，輕柔攪拌，讓風味融合，並使蕎麥粒輕微煎炸。如果使用酸奶油，最後拌入一匙，或另外放在旁邊。
- 7
熱騰騰上桌，撒上新鮮切碎的香芹或蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以使用乾燥的野生蘑菇（如牛肝菌），用熱水浸泡後再使用。過濾浸泡蘑菇的水，並用其代替部分煮蕎麥的水。
- ✓確保蕎麥粒煮至軟爛，但不要過爛。應保有微脆的口感。
- ✓炒蘑菇時不要將鍋子塞滿；這樣會使蘑菇蒸熟而不是煎至金黃。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘑菇和洋蔥混合物中加入煮熟的培根丁或煙燻香腸，增加額外的風味。
- 加入其他蔬菜，如甜椒丁或豌豆，以增加色彩和營養。