🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(使用澱粉含量高的品種，如褐皮馬鈴薯或育空黃金馬鈴薯，去皮)
- 1 medium 洋蔥(去皮)
- 2 large 雞蛋
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 4-6 tbsp 植物油(用於油炸)
- 1 cup 酸奶油(用於佐餐)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
使用刨絲器細孔面或食物處理器，刨碎去皮的馬鈴薯和洋蔥。將刨碎的混合物放入起司布或乾淨的廚房毛巾中，盡量擠出水分。倒掉水分。
💡 專業提示: 擠出水分是製作酥脆薯餅的關鍵。 - 2
在一個大碗中，混合擠乾水分的馬鈴薯洋蔥混合物、雞蛋、麵粉、鹽和胡椒。輕輕混合均勻即可，不要過度攪拌。
- 3
在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱約 2-3 湯匙的植物油。油應該發亮但未冒煙。
- 4
將馬鈴薯混合物用湯匙舀入熱油中，用湯匙背面稍微壓平，形成約 3-4 英吋直徑的煎餅。不要一次放太多。
💡 專業提示: 分批製作，以確保均勻烹調和酥脆。 - 5
每面煎 3-4 分鐘，直到金黃酥脆。每批之間依需要加入更多油。
- 6
將薯餅從鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。立即食用。
💡 專業提示: 在煎剩下的薯餅時，可以將已煎好的薯餅放在低溫烤箱中保溫。 - 7
將熱騰騰的薯餅搭配一匙酸奶油和撒上新鮮蒔蘿一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在馬鈴薯混合物中加入一瓣蒜末。
- ✓如果您沒有刨絲器，帶有刨絲配件的食物處理器也能很好地使用。
- ✓在加入麵糊之前，確保油足夠熱，以防止薯餅變得油膩。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的煮熟蘑菇或磨碎的起司。
- 搭配煙燻鮭魚或煎蛋一起享用。