🧂 食材
- 1 kg 馬鈴薯(澱粉質品種，去皮、切塊)
- 500 g 抱子甘藍(去蒂、對半切)
- 50 g 牛油
- 100 ml 牛奶(溫熱)
- 0.5 tsp 肉荳蔻(新鮮磨碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(新鮮研磨)
👨🍳 步驟
- 1
將去皮、切塊的馬鈴薯放入大鍋中，加入足量的冷鹽水，煮沸。煮約 15-20 分鐘，或直至用叉子可輕易穿透。
⏱️ 20 minutes - 2
馬鈴薯烹煮時，將抱子甘藍放入滾鹽水中汆燙 5-7 分鐘，直至略帶脆感。瀝乾備用。
⏱️ 7 minutes - 3
將煮熟的馬鈴薯徹底瀝乾，放回熱鍋中（鍋子保持乾燥）。充分壓成泥。
💡 專業提示: 確保鍋子乾燥有助於防止馬鈴薯泥變得水水的。 - 4
將牛油、溫熱的牛奶和肉荳蔻加入馬鈴薯泥中。攪拌至滑順、呈奶油狀。
💡 專業提示: 溫熱牛奶有助於更好地與馬鈴薯泥融合。 - 5
輕輕拌入汆燙過的抱子甘藍。依個人口味用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。
💡 專業提示: 加入抱子甘藍後避免過度攪拌，以保留一些口感。 - 6
趁熱食用，可搭配煙燻香腸或烤豬肉。
💡 專業提示: Stoemp 傳統上會搭配 'worst'（香腸）。
💡 專業提示
- ✓想要更濃郁的風味，可使用牛油和培根脂肪的混合物。
- ✓嘗試加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、韭蔥或花椰菜。
- ✓確保馬鈴薯徹底瀝乾，以避免水分過多。
✨ 創意點子
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- 加入切碎的炸洋蔥，增加額外的風味。
- 拌入一勺酸奶油，增加豐富度。