🧂 食材
- 520 g 中筋麵粉
- 40 g 新鮮麵包酵母
- 100 ml 溫牛奶
- 150 ml 溫水
- 100 g 細砂糖
- 80 g 無鹽奶油，室溫
- 0.5 tsp 鹽
- 1 large 雞蛋（或大號雞蛋）(另加1個蛋黃用於塗抹表面)
- 80 g 葡萄乾(可選)
- 100 g 珍珠糖(可選)
👨🍳 步驟
- 1
在小碗中，將新鮮酵母溶解在溫牛奶和溫水中。靜置約 5-10 分鐘，直到起泡。
- 2
在大攪拌碗中，混合麵粉、細砂糖和鹽。在中間挖一個洞。
- 3
將酵母混合物和打散的雞蛋倒入洞中。逐漸將材料混合在一起，然後加入軟化的奶油。
- 4
在輕度撒粉的檯面上揉捏麵團 10-15 分鐘，直到麵團變得光滑且有彈性。將麵團放入塗有少量油的碗中，用乾淨的毛巾蓋住，放在溫暖的地方發酵約 1 小時 15 分鐘，或直至體積變為兩倍大。
- 5
輕輕將麵團中的空氣壓出。如果使用，揉入葡萄乾和/或珍珠糖。將麵團分成 8 等份。
- 6
將每份麵團塑造成傳統的古雅諾麵包形狀（通常類似於包裹的嬰兒耶穌）或簡單的圓麵包。將塑形後的麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
- 7
用乾淨的毛巾鬆鬆地蓋住塑形後的麵團，讓其再發酵 20-30 分鐘，或直至體積明顯增大。
- 8
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。
- 9
在小碗中，將蛋黃與少許牛奶攪打均勻。將此混合物塗抹在古雅諾麵包的頂部，以獲得金黃色的光澤。
- 10
烘烤約 20 分鐘，或直至呈金黃色且烤熟。在烤架上冷卻後即可食用。
💡 專業提示
- ✓確保牛奶是溫的，而不是熱的，以免殺死酵母。
- ✓如果買不到珍珠糖，可以用粗糖塊壓碎後代替。
- ✓為了增加風味，有些食譜建議將牛奶和水混合用於液體部分。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與葡萄乾一起或代替葡萄乾，加入巧克力豆到麵團中。
- 如果傳統形狀太困難，可以將麵團塑造成簡單的圓麵包。