🧂 食材
- 8 medium 比利時菊苣
- 8 thin 熟火腿片
- 50 g 奶油
- 50 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶(溫熱)
- pinch 肉荳蔻
- 100 g 葛瑞爾起司或艾曼塔起司（刨絲）
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒
👨🍳 步驟
- 1
切掉菊苣的兩端，並去除任何粗糙的外葉。可以選擇性地挖掉中心部分，去除苦澀的芯。
- 2
將菊苣蒸或煮約10-15分鐘，直到稍微變軟。徹底瀝乾水分，並輕輕按壓以排出多餘的水分。
- 3
預熱烤箱至190°C (375°F)。在烤盤上塗抹油脂。
- 4
製作白醬：在鍋中用中火融化奶油。加入麵粉攪拌，煮1-2分鐘形成麵糊。逐漸倒入溫熱的牛奶，邊倒邊攪拌至滑順。煮至濃稠，過程中持續攪拌。用鹽、白胡椒和一小撮肉荳蔻調味。
- 5
將每條煮熟的菊苣用一片火腿包裹。將包好火腿的菊苣排放在準備好的烤盤中。
- 6
將白醬均勻地淋在菊苣上。在頂部撒上刨絲的起司。
- 7
烘烤20-25分鐘，或直到醬汁冒泡，起司呈金黃色且融化。
- 8
上桌前靜置幾分鐘。
💡 專業提示
- ✓盡量將菊苣中的水分擠乾，以防止醬汁變得水水的。
- ✓使用品質好的火腿和起司可以提升風味。
- ✓加熱牛奶製作白醬有助於醬汁更滑順。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在白醬中加入一湯匙第戎芥末醬，增加額外風味。
- 混合使用葛瑞爾起司和帕瑪森起司，風味更豐富。