🧂 食材
- 1 whole 兔肉，切成8塊
- 500 ml 白脫牛奶
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎
- 1 tbsp 新鮮百里香葉
- 1 tsp 新鮮迷迭香，切末
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 200 g 中筋麵粉
- 1 tsp 紅椒粉
- sufficient amount 植物油或豬油，用於油炸
👨🍳 步驟
- 1
將兔肉塊放入大碗中。混合白脫牛奶、切碎的歐芹、百里香、迷迭香、蒜粉、鹽和胡椒。將醃料淋在兔肉上，確保所有肉塊都裹到。蓋上蓋子，冷藏至少1小時，或最好過夜。
💡 專業提示: 用白脫牛奶醃製可以使兔肉更嫩，並帶有一絲淡淡的酸味。 - 2
在淺盤中，將麵粉、紅椒粉以及額外的1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保麵粉混合物充分混合，以便均勻裹粉。 - 3
將兔肉塊從醃料中取出，讓多餘的醃料滴落。將每塊兔肉徹底沾滿調味的麵粉，輕壓以確保充分裹層。
💡 專業提示: 麵粉不要一次處理太多；一次裹一層以獲得最佳效果。 - 4
在一個大型、厚底的平底鍋或荷蘭鍋中，倒入約2-3公分的植物油或豬油，用中高火加熱至油面閃爍。
💡 專業提示: 油應足夠熱，放入兔肉塊時會發出嘶嘶聲，但不要冒煙。 - 5
小心地將裹好麵粉的兔肉塊放入熱油中，如果需要，分批進行，以免鍋中過於擁擠。每面煎約5-7分鐘，直到呈金黃色且完全煮熟。內部溫度應達到74°C (165°F)。
💡 專業提示: 根據需要調整火力，以防止燒焦，同時確保兔肉煮熟。 - 6
將炸好的兔肉塊從鍋中取出，放在放在烤盤上的網架上，瀝乾多餘的油。炸好後立即輕撒少許鹽。
💡 專業提示: 放在網架上瀝油可以保持炸物的酥脆。 - 7
趁熱食用，撒上新鮮歐芹裝飾。這道菜非常適合搭配比利時薯條、簡單的綠色沙拉或馬鈴薯泥。
💡 專業提示: 可以考慮搭配蒜泥蛋黃醬或以芥末為基底的醬汁。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到白脫牛奶，可以用1湯匙檸檬汁或白醋加入1杯牛奶中，靜置5-10分鐘來製作替代品。
- ✓確保兔肉在油炸前處於室溫，以獲得更均勻的烹飪效果。
- ✓為了獲得 extra 酥脆的裹層，您可以將兔肉塊重複裹粉：先裹一層麵粉，然後（可選）沾上打散的蛋液，最後再裹一層麵粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵粉混合物中加入一小撮卡宴辣椒粉，以增加辛辣風味。
- 在醃料中加入其他香草，如龍蒿或細香蔥。
- 兔肉炸好後，可以用少許白葡萄酒或雞高湯將平底鍋內的湯汁刮起，製作成鍋煎醬汁，搭配食用。